一句話總結：鈴茂器工憑藉著對壽司文化的深刻理解，成功研發出全球市占率高達七成的壽司機器人，成為迴轉壽司普及的幕後功臣。
核心要點
- 鈴茂器工的壽司機器人在日本市占率高達八成，全球市占率突破七成。
- 機器最初遭壽司職人批評「像糰子」，創辦人花費近五年時間改良技術。
- 鈴茂器工的機器解決了職人短缺問題，同時擴大了米食文化。
- 公司推出多款米食相關機器，如御飯糰機、海苔卷機，成為超商的重要供應商。
- 鈴茂器工近年積極拓展海外市場，特別是在美國和中國取得顯著成果。
從被嫌「像糰子」到稱霸市場
日本每十家迴轉壽司店，就有近八家使用鈴茂器工的壽司機器。這款機器在日本市占率高達八成，全球市占率也突破七成。主力客戶包括壽司郎、濱壽司、藏壽司、河童壽司、魚べい等五大百圓迴轉壽司連鎖店。
然而，這款機器的開發過程並非一帆風順。試作成品曾被壽司職人批評「像糰子，不是壽司」。創辦人鈴木喜作耗費近五年時間，不斷改良技術，終於在1981年推出了定案的第一代機器。
從產業面來看，鈴茂器工的成功不僅依靠技術，更重要的是解決了職人短缺問題，推動了壽司文化的普及。如今，這款機器已經成為整個產業的標準配備，成為迴轉壽司普及的幕後推手。
解決職人荒，擴大米食文化
鈴茂器工成立於1961年，最初是一家糕點機械廠商。創辦人鈴木喜作在一場農業危機中看到了機會。當時，日本人吃米量下滑，政府實施「減反政策」，限制稻米生產。鈴木認為，應該通過擴大稻米消費來解決問題。
1970年大阪萬國博覽會被稱為「外食元年」，輕鬆外食、闔家平價用餐成為主流。鈴茂器工抓住這一趨勢，於1981年推出第一代捏飯糰機器。機器能包辦捏醋飯這道工序，讓一般人力也能應付剩下的工作。
機器比職人做得更好
初期的試作機只是把醋飯硬塞進模具，效果不佳。鈴木沒有放棄，而是跑遍壽司店鑽研職人手感，反覆試驗近五年，最終成功模仿職人的手法，讓機器捏出的醋飯「不輸職人，甚至有人認為比職人捏得更好」。
多款米食機器，拓展市場
鈴茂器工不僅研發了壽司機器，還推出了多款米食相關機器，如御飯糰機、海苔卷機、米飯盛裝機器人「Fuwarica」。這些機器解決了餐飲業的人力短缺問題，成為超商的重要供應商。
海外市場的突破
鈴茂器工近十年營收從77億日圓成長到158億日圓，成長主力來自海外。2026年3月期決算，海外營收占比已達36.8%。美國市場表現尤其出色，原因是當地日僑多、物價高，壽司機器人相對便宜。此外，美國壽司的主要銷售場所是超市，而不是迴轉壽司店。
不安於現狀，持續創新
即使已拿下日本八成、全球七成市占率，鈴茂器工仍在不斷創新。公司提出了「原點進化」方針，不僅賣機器，更致力于擴大米食文化。近期，鈴茂器工與農業團體合作，推廣日本米出口，進一步擴大業務範圍。
一句話結論
鈴茂器工的成功不僅在於技術上的突破，更在於其對米食文化的深刻理解和持續創新。
行動呼籲
你是否對壽司機器人的發展感到好奇？不妨到最近的迴轉壽司店體驗一下這項科技帶來的便利，或者深入了解鈴茂器工的創新故事。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由科技新報發布。
常見問題 FAQ
鈴茂器工的壽司機器人市占率是多少？
鈴茂器工的壽司機器人在日本市占率高達八成，全球市占率突破七成。
鈴茂器工的機器最初為什麼被批評「像糰子」？
鈴茂器工的機器最初被批評「像糰子」，因為初期的試作機只是把醋飯硬塞進模具，無法達到職人手工捏製的質感。
鈴茂器工如何解決餐飲業的人力短缺問題？
鈴茂器工通過研發壽司機器人和其他米食相關機器，解決了餐飲業的人力短缺問題，使得一般人力也能完成複雜的工序。