中華航空（股票代號：2610）宣布，自4月1日起與台灣知名燒肉餐廳「大腕燒肉」展開合作，於台灣出發的區域航線——涵蓋東南亞、兩岸及部分韓國航點——為全艙等旅客提供職人精心設計的機上燒肉料理。此舉延續了台灣三大航空業者競相引進本土名店風味的趨勢，繼星宇航空聯手胡同燒肉、長榮航空攜手乾杯之後，中華航空以「大腕燒肉」加入這場三萬英呎上的美食競賽。
大腕燒肉的料理哲學：火候、溫度、時間
「大腕燒肉」在台灣美食圈素有口碑，其料理核心圍繞著「火候、溫度、時間」三項關鍵要素，長期吸引饕客慕名排隊。此次合作中，大腕燒肉以店內招牌餐點為靈感基礎，專為華航各艙等量身打造獨家菜色，使旅客得以在飛行途中體驗職人燒肉的精髓風味。
這種「地面名店移師高空」的策略，對航空公司而言早已是強化品牌差異化的重要手段。然而，能夠在艙壓、溫度與空間限制下仍維持料理水準，本身即是一項嚴苛的挑戰，也是各家名店與航空公司合作時共同面對的技術課題。
各艙等專屬菜單一覽
此次大腕燒肉為華航設計的菜色依艙等有所區隔，充分考量不同旅客的用餐情境與需求：
- 豪華商務艙／商務艙：「京都水菜干貝沙拉」搭配「牛小排佐芝麻米飯」
- 豪華經濟艙：「京都水菜鮮蝦沙拉」搭配「奶油蒜味牛小排」
- 經濟艙：「芝麻水菜沙拉」搭配「和風牛肉飯」，依季度另提供「和風豚肉飯」選項
- 特定航線豪華經濟艙及經濟艙：另推出「奶油蒜香雞腿排飯」
華航同步更新多品牌聯名菜色
除大腕燒肉聯名之外，華航本季亦同步更新旗下多個合作品牌的機上餐點內容。餐廳品牌 T+T 新一季將為豪華商務艙推出「波士頓龍蝦慢燉和牛頰佐黃咖哩醬汁」，豪華經濟艙供應「仁當慢煮和牛頰與雞油飯」，經濟艙則提供「仁當燴雞飯」。
持續廣受旅客好評的小小樹食創意蔬食料理，新一季同樣更換全新口味：豪華商務艙及商務艙提供「菠菜菌菇鹹派與法式炒蛋」，豪華經濟艙供應「爐烤馬鈴薯紅地瓜與奶油玉米醬」，經濟艙則推出「小樹鹹蛋南瓜起司貝殼麵」。此外，主打台灣古早味的雙月食品社，也將陸續推出「干貝雞肉魷魚螺肉蒜雞湯麵」及「麻油松阪豬麵線」等經典台式料理。
大腕燒肉以「火候、溫度、時間」為核心料理哲學，此次特別為華航旅客打造全艙等專屬菜色，期望將地面職人燒肉的迷人風味完整呈現於三萬英呎高空之上。
展望與產業影響
台灣三大航空業者相繼與本土知名餐飲品牌合作，反映出航空公司在機上餐飲策略上的明顯轉向——從單純的飛機餐升級為具備品牌識別度的飲食體驗。截至2025年第二季，這股「名店上機」的趨勢已從商務艙延伸至全艙等，顯示航空業者正積極透過在地美食文化強化旅客忠誠度與票務吸引力。對餐飲品牌而言，與航空公司合作不僅是品牌曝光的新管道，更是向國際旅客展示台灣飲食文化的重要舞台，預期此類跨業合作模式在未來仍將持續擴展。
常見問題解答
華航與大腕燒肉的合作何時開始？適用哪些航線？
華航與大腕燒肉的機上餐合作自4月1日起正式上線，適用於自台灣出發的區域航線，包含東南亞、兩岸及部分韓國航點，全艙等旅客均可享用。
大腕燒肉為華航設計了哪些艙等的餐點？
大腕燒肉為華航豪華商務艙／商務艙、豪華經濟艙及經濟艙分別設計了專屬菜色，涵蓋沙拉與主食組合，特定航線另提供奶油蒜香雞腿排飯選項，依季度菜色亦有所調整。
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