路易莎集團（2758）近期大動作併購懷舊美式餐廳「傑克兄弟牛排」，此舉不僅是其餐飲版圖的再次擴張，更精準鎖定上看千億的早午餐市場。董事長黃銘賢明確指出，目標將「傑克兄弟牛排」台北信義店的月營收翻倍，並力拚集團今年總營收衝上40億元，展現其多元品牌策略的強大企圖心。
現象觀察：咖啡龍頭的餐飲艦隊成形
首先，我們觀察到路易莎集團近年來在台灣餐飲界展現的驚人野心。從一杯咖啡出發，路易莎已然發展成擁有多達十個子品牌的餐飲艦隊，而「傑克兄弟牛排」正是這艘艦隊的最新成員。這家以獨特好萊塢懷舊風格聞名的美式餐廳，自2016年由「美式餐飲教父」胡家濠創立以來，便以「人人都吃得起的好牛排」定位，在餐飲市場累積了良好的口碑與忠實顧客。目前在台北信義、台中公益與高雄愛河等指標商圈設有三家門市，其中台北與台中店更擁有近200坪的寬敞空間，緊鄰公園或河景，營造出家庭朋友歡聚的理想氛圍。
有趣的是，路易莎在2025年合併營收已達新台幣29.06億元，年增近21.5%，創下歷史新高。這項亮眼的成績，無疑為其持續擴張奠定了穩固基礎。董事長黃銘賢透露，今年集團計畫再開30家路易莎直營門市與20家多品牌店，並預估多品牌營收占比將可望超過三成。這不僅顯示路易莎對自身經營模式的自信，也反映了台灣餐飲市場對多元化體驗的強勁需求。
原因剖析：搶攻全時段餐飲，平價策略逆勢突圍
其次，深入剖析這次併購案的背後動機，我們發現路易莎不僅著眼於拓展品項，更是一次對「全時段餐飲」與「平價策略」的精準佈局。黃銘賢董事長指出，接手「傑克兄弟牛排」後，集團將進一步優化餐點內容，開闢「早午餐結合西餐」的雙主軸經營策略。這意味著「傑克兄弟牛排」將從單純的牛排餐廳，轉型為能提供從上午到晚間一站式餐飲體驗的複合式空間。
更關鍵的是，路易莎導入了其一貫的平價策略。在近年早午餐市場價格不斷攀升，甚至上看千元的趨勢下，路易莎選擇逆勢操作，提供更親民的選擇。例如，其超值早午餐198元起，便附有美式咖啡、紅茶或果汁，熱美式還能續杯。這項策略旨在搶攻年輕族群與家庭客層，讓消費者在重溫昔日好萊塢美式餐廳氛圍的同時，也能以更合理的價格享受高品質的餐飲體驗。這份洞察力，正好切中台灣消費者對CP值（性價比）的重視。
黃銘賢董事長表示：「這不只是一次品牌併購，而是路易莎邁向更多元的全時段餐飲新里程。」
影響評估：營收翻倍目標與市場洗牌效應
再者，這項併購案的影響力不容小覷。路易莎集團對「傑克兄弟牛排」的營運效益設定了明確目標：力拚台北信義店的月營收能從原本的300萬元，大幅提升至500-600萬元。這近乎翻倍的成長預期，將透過餐點優化、全時段經營及平價策略來達成。同時，黃銘賢董事長也看好集團今年總營收有望達到40億元，這將是路易莎從咖啡連鎖跨足多元餐飲後的重要里程碑。
有趣的是，路易莎在接手後，特別著手修復並強化了餐廳的懷舊空間，融入麥可傑克森、瑪丹娜、貓王等巨星元素，並陳列經典電影海報，甚至讓一台故障多年的大型復古電玩重新運作。這種對「體驗經濟」的重視，無疑將吸引更多追求獨特用餐氛圍的消費者。此舉不僅能提升單店營收，更可能引發早午餐市場的洗牌效應，促使其他業者重新思考其定價與服務模式。
趨勢預測：餐飲版圖的持續擴展與生活場域的策展
最後，展望未來，路易莎集團的這一步棋，預示著台灣餐飲市場將更加朝向「多元化、全時段、高CP值體驗」的方向發展。透過不斷併購與創建新品牌，路易莎正從單純的餐飲提供者，轉變為一個整合生活場域的策展人。除了「傑克兄弟牛排」，集團旗下已涵蓋青焰炭火熟成牛排、初泰 Pikul、玖仰茶食文化、丹生炊事、SUN BERNO 光焙若蔬食等共計十個品牌，顯示其打造全方位餐飲生活圈的決心。
我們預期，路易莎在「傑克兄弟牛排」成功轉型後，將加速其在多品牌領域的拓點計畫，明年更計畫在台北拓點「傑克兄弟牛排」。這種「以點帶面」的策略，不僅能鞏固其市場地位，也為台灣餐飲文化開啟了更多元的可能性。消費者將能期待在不同時段、不同心情下，都能找到符合需求且價格合理的餐飲選擇，而路易莎的「餐飲艦隊」也將持續在市場中航行，探索更廣闊的藍海。
Author
Related Posts
