根據衛福部食藥署今（26日）公布的最新抽查結果，又一款國產食用油品檢出致癌物苯駢芘。繼大豆沙拉油、苦茶油陸續淪陷之後，這次中鏢的是「麻油車頂級冷壓黑麻油」，共計216瓶、每瓶255毫升的產品已全面啟動退貨回收，製造商統購實業的麻油產線也被勒令暫停作業。
這起事件最特別的地方在於——它是業者「自主通報」的。不是衛生局上門查驗才被抓到，是廠商自己先驗出問題、主動向食藥署報告。說真的，在接連爆發的油品風暴中，這種誠實以對的態度值得肯定，但同時也讓人忍不住想問：如果業者不主動通報，我們還要等到什麼時候才會知道？
658件油品大抽查，數字會說話
食藥署北區管理中心主任劉芳銘表示，自今年7月1日起，各地方衛生局因應油品事件擴大抽驗市售食用油脂，截至8月26日為止，總計抽驗658件，品項涵蓋大豆沙拉油、麻油及香油、苦茶油、葵花油、芥花油等。
從數據來看，這波大規模抽查的結果可以分為三個層次：
- 第一層：11件為先前已公布的中聯油脂事件問題產品，屬於舊案複查
- 第二層：14件苦茶油檢出苯駢芘不合格，已由地方衛生局依法處理並公布產品資訊
- 第三層：麻油及香油共97件，原本檢驗結果「全數符合規定」——但就在這份「全數合格」的成績單出爐之際，台北市衛生局卻另行公布了「麻油車頂級冷壓黑麻油」不合格的消息
這當中的矛盾點其實很明顯。官方統計說麻油類全數過關，但同一時間又有一款麻油產品被驗出問題。這不是數字出錯，而是說明了「抽驗合格」並不等於「市場上完全沒有風險」——畢竟，抽查永遠是機率問題，而食安需要的是百分百的把關。
【編輯觀點】從產業面來看，這次「麻油車」事件釋放了一個值得注意的訊號：苯駢芘的問題已經從大宗沙拉油、苦茶油，擴散到消費者向來認為「相對天然」的黑麻油。黑麻油的製程通常強調低溫壓榨，理論上不該產生高溫焙炒才會出現的苯駢芘。換句話說，這批產品出問題，很可能是在原料乾燥或焙炒階段溫度失控。如果連標榜「頂級冷壓」的產品都出現這種狀況，市面上其他中小品牌麻油廠的製程管控，恐怕也需要被嚴格檢視。
216瓶流向統健實業，產線全面停工
根據食藥署的追查結果，這批「麻油車冷壓黑麻油」（有效日期2028年4月6日）是由位於嘉義市的統購實業有限公司製造，全部216瓶交貨給統健實業股份有限公司販售。食藥署已於8月25日會同台北市衛生局前往統健實業查核，嘉義市衛生局也在8月24日及25日接連兩天前往統購實業現場稽查。
目前衛生局已責令統購實業暫停麻油產線作業及販售，問題產品也啟動退貨回收機制。不過，最關鍵的問題還沒有答案：這批原料是否已經被拿來製作其他產品？食藥署表示，目前正與嘉義市衛生局持續追查釐清產品流向。坦白說，216瓶、每瓶255毫升，總量並不算大，但如果原料批次相同且已被分散使用，影響範圍可能就不只這一批黑麻油了。
為什麼食用油會出現苯駢芘？
苯駢芘（Benzo[a]pyrene）是多環芳香烴（PAHs）家族中的一員，被國際癌症研究機構（IARC）列為一級致癌物。食用油脂中出現苯駢芘，主要來自兩個途徑：
- 原料烘烤或焙炒溫度過高：油籽在加熱過程中，若溫度超過150°C且時間過長，就可能生成苯駢芘
- 直接火烤乾燥：部分傳統製程使用直接火焰乾燥油籽，燃燒產生的煙霧會附著在原料表面
食藥署目前針對食用油中的苯駢芘限量標準為2 μg/kg（每人每日暴露量），這批「麻油車」被驗出的數值雖然未被公布具體超標幅度，但既然被認定為不合格並啟動回收，顯然已經踩到紅線。
值得留意的是，消費者在家烹調時如果將油加熱到發煙點以上，同樣可能產生苯駢芘。也就是說，食安風險不只存在於生產端，使用端也有責任——但這是另一個層次的問題了。
數據背後的啟示
從7月1日到8月26日，658件抽驗、25件不合格（含中聯油脂11件及苦茶油14件）、再加上最新的1件麻油自主通報案——這些數字勾勒出台灣食用油安全當前的真實面貌。
食藥署強調將持續透過中央與地方合作，加強食用油脂查驗及後續追蹤，依「食安優先、科學查驗、公開透明」原則掌握問題產品流向。這句話沒有問題，但從消費者的角度來看，有幾個現實需要面對：
第一，這波抽查涵蓋了市面上主要油品類別，但658件對比全台數千款食用油產品，覆蓋率終究有限。第二，自主通報制度雖然發揮了作用，但如果業者的檢驗頻率不足，或檢驗結果未即時上報，風險依然存在。第三，也是最殘酷的事實——苯駢芘不是添加物，是製程伴隨物，這意味著只要涉及加熱處理的油品，都有潛在風險。
回過頭來看，這次「麻油車」事件或許是個轉折點。它提醒我們：沒有一個油品類別是永遠安全的，也沒有一套檢驗制度能保證零風險。真正的食安，來自於業者對製程溫度的精準控制、政府對高風險品項的加強抽驗，以及消費者對產品資訊的主動關注——三者缺一不可。
至於統購實業的原料流向是否會牽扯出更多產品？其他麻油廠的製程是否經得起同樣嚴格的檢驗？這些問題的答案，恐怕還要等衛生局的追查報告出爐才能明朗。在那之前，消費者能做的，是對手中那瓶油的來源多問一句：它是怎麼被做出來的？
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。
常見問題 FAQ
苯駢芘對人體有什麼危害？
苯駢芘已被國際癌症研究機構（IARC）列為一級致癌物，長期攝入可能增加肺癌、胃癌、皮膚癌等多種癌症風險。它主要透過食物（特別是燒烤、煙燻製品及高溫焙炒的油脂）進入人體，建議盡量避免長期食用可能含有苯駢芘的食品。
這次「麻油車」黑麻油總共回收了多少瓶？
根據衛福部食藥署公布的資料，這次「麻油車頂級冷壓黑麻油」（有效日期2028年4月6日）共計216瓶、每瓶255毫升，全數由統健實業股份有限公司販售，目前已啟動退貨回收機制。
食用油中的苯駢芘是怎麼產生的？
食用油中的苯駢芘主要來自油籽在焙炒或烘乾階段的溫度失控。當加熱溫度超過150°C且時間過長，或使用直接火焰乾燥方式時，就容易生成苯駢芘。這也是為什麼黑麻油等需要焙炒的油品相對風險較高。
消費者在家裡用油時該注意什麼？
建議避免將食用油加熱到發煙點以上，因為高溫同樣可能產生苯駢芘等有害物質。煎炸時盡量控制油溫，並避免反覆使用回鍋油。此外，選購時可優先考慮信譽良好、公開製程資訊的品牌。
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