事件總覽：從2022年新竹眷村的美味記憶，到2026年8月桃園眷村的美好食光接力出版，這條以「氣味」為線索的文史搶救之路，正在跟第一代榮民凋零的速度賽跑。
「1949年前，世上沒有眷村；1999年後，眷村走入歷史。」這句話寫在《眷味正濃：桃園眷村裡的美好食光》的總編輯自序裡，讀起來像一句詩，實際上是一個時代的訃聞。
全台909個眷村，絕大多數已經拆除或改建。水泥大樓取代了竹籬笆，便利商店蓋過了村子口的麵攤。實體的聚落消失了，但有一個東西留下來了——氣味。那些大江南北混雜的麵香、豆瓣醬的發酵味、牛肉湯的濃郁，這些味道像某種時空膠囊，封存了一段將近八十年的台灣移民史。
就在這個時間點，「財團法人榮民榮眷基金會」與「臺灣樂屋文化協會」攜手推出了《眷味正濃》系列的第二本——《桃園眷村裡的美好食光》。這不僅是一本食譜，也不只是口述歷史，比較像是一場味覺的考古行動。
📅 2022年：從新竹出發，用味道定錨
故事要從四年前說起。《眷味正濃》系列的第一本，聚焦的是新竹眷村。那時候團隊就已經定調：與其寫一本文獻資料，不如寫一本「會讓你想起家」的書。這個策略是對的，因為歷史數據會讓人打哈欠，但一碗牛肉麵的故事，每個人都聽得下去。
第一本書推出後，市場迴響超出預期。不是因為它賣得多好，而是因為它觸及了一個很深的集體情緒——台灣人對「家」的想像，其實比我們以為的更混雜、更流動。眷村菜的背後，不是單一省籍的味道，是戰亂、遷徙、適應、融合之後的產物。
📅 2026年8月：桃園接力，眷二代的尋根之旅
這個月出版的桃園篇，是整個計畫的第二塊拼圖。說「拼圖」可能太冷靜了，對總撰述李絲絲來說，這更像是一趟還債之旅。
李絲絲是誰？她是眷二代，河南爸爸與屏東媽媽的「芋仔番薯」，差了二十二歲的結合，本身就是一個時代的縮影。她出生在桃園龜山的「陸光三村」，嬰兒時期搬去南勢角，三歲又遷到台北內湖的「警智新村」——她的人生軌跡，本身就是眷村的拆遷史。
她花了一年多的時間，用工作之外的零碎時間，走遍桃園各個角落。訪談、紀錄、拍照、試吃、再訪談。整本書表面上寫的是食物，實際上寫的是一個個家庭、一段段人生。她自己說得很透徹：「食物是線索，記憶是靈魂，人的情感才是這本書真正想留下的東西。」
📅 走進桃園：那些名店背後，是被歷史追著跑的人
這本書實地走訪了幾家極具代表性的老字號。中壢的馬家饅頭、永川牛肉麵，龍岡忠貞新村的大鬍子米干與阿美米干——這些名字對桃園人來說可能很熟悉，但你可能不知道，每一家店背後都有一段被歷史追著跑的故事。
永川牛肉麵的香濃湯頭，不是什麼創意料理的結晶，是老兵把對家鄉的記憶，濃縮進一鍋湯裡。龍岡的米干，說的是滇緬異域風情，那是當年從雲南撤到緬甸、再轉進台灣的路線。這不是「美食故事」，這是生存者的遷徙地圖。
書中甚至專訪了孫大川、蔡詩萍、謝小韞、梁幼祥、朱國珍、向鴻全、張振中這些與桃園或眷村有淵源的文化人。他們的口述，讓這本書不只是常民飲食紀錄，而是一本有厚度的文化人類學田野。
編輯觀點：從產業面來看，《眷味正濃》系列其實正在做一件媒體業跟出版業都很少人願意做的事——把「消失中」的集體記憶，轉譯成可被「消費」的文化資產。這不是單純的懷舊，而是商業模式跟文史搶救的結合。有趣的是，這種模式可能比純學術研究更有影響力，因為它透過「吃」這個最日常的行為，讓歷史變得可觸及。如果我是出版社，下一步會思考怎麼把這些故事變成實境體驗或餐飲策展——畢竟，書會泛黃，但味道不會。
📅 政治可以改變，但氣味不會
這本書有一個很耐人尋味的觀點：「氣味能跨越政治型態的束縛」。這句話放在台灣當下的語境裡，其實很重。
眷村菜的成形，本就是一個「融合」的結果——大江南北的菜系，配上台灣在地的物產，經過幾十年的調整，早已不是單純的外省菜，而是「台灣味」的一部份。書中說得很清楚：這不是複製對岸的味道，這是在台灣這塊土地上重新長出來的味道。
你說這是政治議題嗎？我倒覺得這超越了政治。當你咬下一口馬家饅頭，你感受到的是麵粉的香氣、發酵的掌握、蒸籠的熱氣——這些東西不需要任何意識形態的背書，它就是存在。
至今影響與未來展望
從2022年到2026年，從新竹到桃園，《眷味正濃》系列用四年時間，為眷村文化留下了一個「氣味資料庫」。這不是學術論文，不是官方文獻，它更像是一本用筷子翻閱的歷史書。
但說真的，這個計畫的時程其實還是太慢。第一代榮民正在快速凋零，每一週都有故事來不及被記錄。李絲絲用「工作之外的時間」做這件事，精神可嘉，但也凸顯了一個現實——文史搶救在台灣，長期處於資源不足的狀態。
接下來，這個系列還有機會往其他縣市推進嗎？台中、高雄、台南的眷村，各自有完全不同的飲食脈絡。如果每本書都要花兩年，那可能還沒出完，受訪者又少了一批。
換個角度想，或許未來的「眷味正濃」不該只停留在書本上。食譜可以標準化、體驗可以策展、味道可以被複製——如果我們沒辦法留住竹籬笆，至少可以留住灶腳的溫度。這不是懷舊，這是把一個時代的教訓，煮進鍋裡，讓下一代吃下去，然後記得。
這本書不會只讓你想吃飯，它會讓你想打電話回家。
你還可以這樣做
如果你對這本書有興趣，不妨把它當成一個起點，而不是終點。找一個週末，實際走一趟桃園龍岡或中壢，點一碗米干、吃一顆饅頭，然後問老闆一句：「你的故事從哪裡開始？」
相信我，他會告訴你一個你沒在歷史課本上讀過的台灣。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。
常見問題 FAQ
《眷味正濃：桃園眷村裡的美好食光》這本書跟一般食譜有什麼不同？
這不是食譜，而是一本以食物為線索的眷村口述歷史。書中紀錄了桃園在地老店的故事、眷村家庭的遷徙經歷，以及多位文化人的生命記憶，重點是「人的情感」而非烹飪步驟。
這本書收錄了哪些桃園眷村名店？
書中實地走訪了中壢馬家饅頭、永川牛肉麵，以及龍岡忠貞新村的大鬍子米干與阿美米干等極具代表性的老字號，透過描繪這些店家的味道，拼湊出職人們在歲月裡的生命軌跡。
為什麼眷村文史搶救具有急迫性？
第一代榮民正在快速凋零，全台909個眷村多數已拆除或改建，實體空間消失後，記憶與故事的傳承窗口正在關閉，所以團隊以「急迫的歷史使命感」進行搶救紀錄工作。
總撰述李絲絲是什麼背景？為什麼由她來寫？
李絲絲是眷二代，河南爸爸與屏東媽媽的「芋仔番薯」，出生於桃園龜山陸光三村，本身經歷就是眷村拆遷的縮影。她以眷村子弟身分實地走訪一年多，深具身份認同與情感連結。
「眷味正濃」系列接下來還會出版其他縣市嗎？
目前團隊尚未公布下一站的具體時程，但從新竹到桃園的脈絡來看，若資源允許，未來有機會往台中、高雄等其他眷村聚落繼續推進紀錄工作。
※ 此篇文章由 AI 改寫或生成，內容僅供參考，可能存在錯誤或不準確之處。
