根據最新產業數據，專精於特色禽類加工的元進莊，在二○二五年前十一個月繳出逾二十二億元的亮眼營收，不僅超越前一年全年表現，更為長期停滯的土雞產業注入活水。這家雲林企業透過精準的土雞規格化策略，將過去難以標準化的產品，成功轉化為全聯、好市多等各大通路熱銷的調理食品，開創了家禽市場的藍海商機。
市場數據揭示土雞產業新藍海
長期以來，台灣土雞產業面臨規格混亂、產量有限及屠宰量停滯等多重挑戰，使得多數大型食品企業傾向聚焦於白肉雞市場。然而，近年來消費者對調理食品的需求顯著提升，為土雞市場帶來轉機。根據全聯的市場觀察，其自有品牌熟食的業績已連續五年實現雙位數成長，顯示便利性與即食性產品深具市場潛力。
元進莊董事長吳政憲坦言：「過去長達十年的時間，當上市大廠大成、卜蜂鎖定白肉雞做標準化生產並連年成長時，台灣的土雞市場卻宛如一攤死水。」
這段話凸顯了土雞市場的困境，卻也暗示了轉型的必要。元進莊正是看準了這個「規格混亂」的痛點，將其視為切入市場的破口。由於白肉雞品項單純，大型廠商產線得以高速運轉，若投入土雞生意，頻繁調整機台及研發多元料理的成本將遠大於回報，這讓元進莊找到了獨特的市場定位。
從數據來看，土雞的體重範圍極廣，從○．八公斤到三公斤不等，傳統宴會廳多採用一．一公斤以下的規格。元進莊的策略，便是將這些看似難以消化的不同規格土雞，透過精細加工轉化為多樣化商品，有效解決了傳統市場的規格限制問題。
規格化策略：從「肉屑」到核心競爭力
元進莊的創新之處，在於其驚人的「規格化」能力。一隻土雞進入其產線，能夠被精確地拆解成五十種規格，並以最適合的方式進行加工。這不僅讓大隻油雞腿能供應菜市場攤商，中型雞上架超市，雞胸肉撕成雞絲供應便當店，甚至連雞骨都能蒐集來燉湯，雞油用於燜筍，達到物盡其用的極致。
這項策略的成功，讓元進莊在看似「沒門檻」的食品加工業中築起了難以模仿的護城河。他們將傳統總鋪師的手感數位化，並累積了二十幾項製程專利，確保其分切技術與製程研發的領先地位。這種對細節的專注與技術的投入，正是其能夠將「巨人看不上瑣碎、低利潤、特色肉品的盲點」轉化為核心競爭力的關鍵。
過往元進莊曾因迷信規模，嘗試投入豬肉、白肉雞加工，卻因缺乏議價權而慘遭滑鐵盧。這次經驗讓董事長吳政憲徹底斷了「什麼都想加工」的念頭，轉而專注於特色禽類。為了進一步保障原料供應並提升應對市場波動的韌性，元進莊設定目標，計畫將契作比率從目前的五成五大幅拉高至八成五。這不僅能穩定獲利空間，更能透過綁定雞農，有效延緩潛在競爭者進入的腳步。
通路協作與市場洞察：客製化商品攻佔婆媽心
元進莊總經理吳鋐源指出：「我們每一家通路都做，沒有拒絕過任何客戶，會想辦法用不一樣的商品進去服務。」這句話精準地描繪了元進莊靈活的通路策略。面對不同通路的消費客群，他們能提供客製化的商品。例如，針對注重性價比的全聯，推出米酒版本的醉雞；而對講求特殊性的好市多，則開發出紹興酒版本的醉雞，精準滿足市場需求。
更值得一提的是，元進莊積極將傳統市場的智慧商品化。他們觀察到菜市場中土公雞腿比母雞腿更受歡迎，但在超市卻鮮有區分。這讓他們看見商機，成功在全聯推出生鮮土公雞腿，精準鎖定識貨的婆婆媽媽客群。該品項上市半年後，銷售穩定成長，進而乘勝追擊，推出半雞、無骨雞腿排等系列產品，成功跨足生鮮銷售領域。
吳政憲分析：「我能做出產品區隔，還需要跟通路吵競品、拚促銷價嗎。」
這句話點出了差異化競爭的重要性，透過提供獨特且符合消費者需求的產品，元進莊得以跳脫傳統的價格戰，建立起穩固的市場地位。這種深入洞察市場並與通路緊密協作的模式，是其持續成長的動力。
數據背後的啟示：在停滯中尋找機會
元進莊的成功案例，為台灣傳統產業提供了一個極具價值的啟示：即使在看似停滯或飽和的市場中，真正的機會往往隱藏在他人視為麻煩、低利潤或難以標準化的領域。透過專注於利基市場、投入技術研發、實施精準的規格化策略，並與通路建立深度合作，元進莊不僅翻轉了土雞產業的刻板印象，更為自身開創了廣闊的發展空間。
一名家禽大廠總經理直言：「這些在我們眼裡是基本配備，但元進莊才剛開始『補課』。」
這段話雖然看似保守，卻也側面印證了元進莊在特定領域的專業與潛力。從輕資產模式轉向強化契作，再到築高技術護城河，元進莊正逐步建立起面對未來市場挑戰的韌性。其故事證明，專注於解決產業痛點，並將「被別人丟棄的肉屑」轉化為核心競爭力，是實現永續發展的關鍵。
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