中山醫大研發低卡潤餅 赤藻糖醇取代糖粉熱量減半

<p><strong>關鍵數字：</strong>中山醫學大學研發的高纖低糖潤餅熱量僅228大卡，較傳統潤餅減少50%熱量。</p>

<h2>📊 營養突破</h2>
<p>隨著清明節將至，中山醫學大學營養學系學生團隊「餐食訓練所」發表創新潤餅配方，成功將傳統高熱量潤餅改造為健康版。這款改良潤餅不僅熱量減半，更提升膳食纖維含量至4.1公克，蛋白質含量達18公克，完全顛覆傳統潤餅高油高糖的印象。</p>

<h2>配方關鍵</h2>
<p>研發團隊採用多項創新手法：以赤藻糖醇完全取代糖粉，既能維持甜味又不會造成血糖波動；內餡選用雞胸肉、豆干等高蛋白食材；潤餅皮則添加高纖粉提升營養價值。中山醫大營養學系主任陳璟賢強調：「這款配方證明了健康與美味可以並存，每份熱量控制在一半以下。」</p>

<h2>學生研發歷程</h2>
<p>參與研發的營養系大二學生鄭晴勻透露，轉化傳統食譜為高纖版本是極大挑戰，團隊必須在口感與營養價值間反覆測試。學生蕭翊補充，系上經常邀請業界導師指導，團隊已成功開發多款改良食品，包括鬆餅、鯛魚燒等，展現營養學在食品創新上的應用潛力。</p>

<h2>健康提醒</h2>
<p>雖然赤藻糖醇是公認安全的低熱量甜味劑，陳璟賢主任仍提醒民眾應適量食用，過量攝取可能導致腸胃不適。這款潤餅配方雖未商品化，但民眾可依公布的食譜在家自製，用平底鍋就能輕鬆完成。</p>

<h2>常見問題 FAQ</h2>
<h3>這款低卡潤餅的熱量是多少？</h3>
<p>每份約228大卡，僅為傳統潤餅的一半熱量。</p>
<h3>赤藻糖醇對健康有什麼影響？</h3>
<p>赤藻糖醇是低熱量甜味劑，不會造成血糖波動，但過量可能引起腸胃不適。</p>
<h3>在家如何製作這款潤餅？</h3>
<p>使用中筋麵粉300公克、水450公克、高纖粉15公克、鹽4公克調製餅皮，內餡可選用雞胸肉、豆干等低脂高蛋白食材。</p>
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