根據洪永祥診所院長洪永祥的最新研究指出，蛋白質攝取的關鍵在於「質」與「源」，只要選對5大優質蛋白質，不但不會傷害腎臟，還能有效搶救腎功能，避免肌少和營養不良。
數據發現：蛋白質攝取的關鍵在於質與源
洪永祥診所院長洪永祥表示，2024年國際腎臟病指引（KDIGO）與近年大型臨床研究均明確指出，提高優質蛋白質的比例，並降低飲食産酸負荷，是延緩洗腎的重要關鍵。
根據國際腎臟病指引（KDIGO）的研究，優質蛋白質能顯著降低腎絲球過濾壓，延緩腎功能惡化。
洪永祥強調，許多腎友在確診慢性腎臟病後，因害怕尿毒素過高而不敢吃肉，結果反而導致肌肉流失與營養不良。當腎友蛋白質與熱量攝取不足時，人體開始分解自身肌肉，產生大量含氮廢物，尿素氮、尿酸爆表，直接重創腎功能。
數據解讀：5大優質蛋白質排行榜
洪永祥於臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文表示，依據最新醫學文獻與腎臟生理學，適合非透析腎友的5大優質蛋白質排行榜如下：
第一名：天然豆類與大豆製品
多項大型臨床研究強力證實，提高植物性豆類蛋白的比例，能顯著降低腎絲球過濾壓，延緩腎功能惡化並調降飲食産酸負荷。黃豆與部分豆類是植物界中極少數的完全蛋白質，能完美取代動物肉防止肌少症，卻不帶來過多尿毒素。
根據多項大型臨床研究，提高植物性豆類蛋白的比例能顯著延緩腎功能惡化。
洪永祥特別提醒，務必選擇天然、低加工的板豆腐、豆包或無糖豆漿，並避開油豆腐、百頁豆腐或麵筋等高鈉高油的加工品。
第二名：純蛋白（雞蛋清）
純蛋白被醫學界公認為最完美的蛋白質範本。蛋白的生物利用率（100%）在所有食物中名列前茅，幾乎不產生多餘的尿毒廢物。更完美的是，雞蛋高達90% 的磷和脂肪都集中在蛋黃，純蛋白是極度低磷、純淨的蛋白質聖品。
純蛋白的生物利用率高達100%，幾乎不產生多餘的尿毒廢物。
慢性腎臟病中後期的病友，建議吃蛋白、不吃蛋黃。
第三名：低脂低磷鉀乳製品
美國《AJKD》（美國腎臟病雜誌）等研究指出，適量攝取低脂乳製品與較低的腎功能惡化風險相關。乳清蛋白在體內的利用率極高，相較於紅肉，它產生的代謝廢物較少，能維持肌肉量並減少腎臟負擔。
適量攝取低脂乳製品能維持肌肉量並減少腎臟負擔。
傳統乳製品含磷、鉀較高，中後期腎友應選擇經過過濾、低磷鉀的精準配方，或遵循營養師建議適量攝取。
第四名：小型魚肉
如鯖魚、鯷魚、秋刀魚等，富含Omega-3多元不飽和脂肪酸（EPA / DHA），臨床研究指出，Omega-3具有優異的抗發炎與保護心血管作用，能有效減緩腎臟微血管的硬化與發炎反應。
小型魚肉富含Omega-3，具有優異的抗發炎與保護心血管作用。
記得必須吃「魚肉」本體，絕對要避開高磷、高鈉的魚湯。
第五名：去皮禽肉
如雞胸肉、火雞肉，屬於傳統的高生物價質蛋白（High Biological Value）。雞胸肉富含人體必需胺基酸，且相較於紅肉（豬、牛、羊），禽肉在體內代謝產生的飽和脂肪與含硫胺基酸較少，對血管產生的壓力相對較低。
去皮禽肉富含人體必需胺基酸，對血管產生的壓力較低。
提醒料理時務必去皮，且絕對不要喝燉煮的雞湯。
數據背後的啟示
洪永祥強調，腎友的蛋白質政策是「在每日總量限制下，改吃好源、多選植物」，將一半以上的肉類配額，改為天然豆腐、豆漿與純蛋白，搭配原型低加工的精準飲食，就是最科學的護腎之道。
從產業面來看，腎友的飲食調整需要更多科學指導和支持。医疗机构和營養師應該提供更多具體的飲食建議，幫助腎友選擇正確的蛋白質來源，延緩腎功能惡化。
如果您或您的親友患有慢性腎臟病，建議咨询專業的營養師，制定科學的飲食計劃，選擇合適的優質蛋白質，以保護腎功能，避免肌少和營養不良。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。
常見問題 FAQ
為什麼腎友不能隨便吃肉？
腎友不能隨便吃肉，因為蛋白質攝取不當會加重腎臟負擔，導致腎功能進一步惡化。
什麼是優質蛋白質？
優質蛋白質是指生物利用率高、代謝廢物少的蛋白質，如天然豆類、純蛋白、低脂乳製品、小型魚肉和去皮禽肉。
腎友應該如何選擇蛋白質來源？
腎友應該選擇生物利用率高、代謝廢物少的優質蛋白質，並遵循營養師的建議，控制蛋白質總量。
※ 此篇文章由 AI 改寫或生成，內容僅供參考，可能存在錯誤或不準確之處。
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