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一句話總結：美國亞利桑那大學研究顯示，中國浙江瓦窯山遺址出土的五千年前陶器，證實當時的人類已懂得使用紅麴發酵並以織布過濾雜質來釀造米酒。
核心要點
- 距今五千年的重大發現：研究人員分析中國浙江省瓦窯山（Wayaoli）16件大約5,000至5,300年前的陶器，發現了古代釀酒技術的關鍵證據。
- 紅麴菌的早期應用：所有5個特殊過濾器中都檢驗出稻米殘留物與紅麴菌（Monascus）痕跡，這種黴菌能將澱粉轉化為糖分，並可能讓當時的酒飲呈現獨特的紅色。
- 植物成分的添加：過濾器中同時驗出睡蓮屬植物芡實（foxnut）的澱粉，顯示當時的釀酒配方可能包含多種植物原料。
- 先進的過濾工藝：研究團隊在4個過濾器與2件不明陶器碎片上發現微小的韌皮纖維（bast fibers），證明當時的人們會利用織物鋪在陶器上來過濾細微雜質。
- 深厚的釀造歷史淵源：浙江上山（Shangshan）遺址的2024年研究曾指出，當地在9,000至10,000年前就已有使用紅麴發酵稻米的紀錄。
- 儀式與社交的重要性：瓦窯山大約71%的挖掘墓葬中都隨葬了這類酒器，顯示酒精飲品在當時的社群生活與喪葬儀式中佔有舉足輕重的地位。
- 國際學術團隊參與：此項研究由亞利桑那大學（University of Arizona）的陳然（Ran Chen，音譯）等人領導，成果已發表於《考古與人類學科學》（Archaeological and Anthropological Sciences）期刊。
一句話結論
五千年前的瓦窯山先民不只掌握了紅麴發酵的精湛技術，更懂得利用織布過濾雜質，證明瞭中國古代釀酒工藝遠比想像中更具智慧與文化深度。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由Phys.org發布。
常見問題 FAQ
五千年前的中國古人是用什麼來釀酒的？
根據浙江瓦窯山遺址的出土陶器研究，當時的人類使用稻米作為原料，並搭配紅麴菌（Monascus）進行發酵來釀造酒類，甚至可能加入了芡實等植物成分。
如何證明古代陶器是用來過濾酒的？
研究人員透過顯微分析，在特定的上下雙碗相連陶器殘留物中，發現了紅麴菌痕跡、煮熟與發酵過的澱粉粒，以及用於過濾細微顆粒的植物韌皮纖維。
紅麴在古代釀酒中扮演什麼角色？
紅麴菌產生的酵素能有效將稻米中的澱粉分解成糖分，進而發酵成為酒精，同時紅麴本身產生的色素也可能讓當時的米酒帶有獨特的紅色外觀。
※ 此篇文章由 AI 改寫或生成，內容僅供參考，可能存在錯誤或不準確之處。
