放射腫瘤科醫師廖志穎近日指出，全球乳癌與大腸癌的發病年齡層有年輕化趨勢，這與「超加工食品（UPF）」長期引發的慢性發炎有顯著關聯。他強調，最新的抗癌關鍵字已非「禁食」，而是轉向「抗發炎」的飲食策略。廖醫師更分享自身經驗，透過將晚餐的排骨改為清蒸魚，身體發炎反應明顯減少，感覺更加輕盈。
醫師觀點與實踐建議
中國醫藥大學附設醫院放射腫瘤部醫師廖志穎透過社群平台發文闡述，許多民眾為追求健康，常因「這個不能吃、那個不能碰」的觀念而陷入飲食恐慌。然而，他根據臨床觀察與最新研究指出，癌症隱患往往並非來自遺傳，而是與我們日常飲食中的超加工食品及過量紅肉息息相關，尤其腸道微生態的失衡，更是癌症找上門的重要因子。
廖醫師進一步提出三項具體的「餐桌防癌」建議，旨在癌症慢性病化的時代，將「預防勝於治療」落實於日常選擇：
- 紅肉換成白肉：研究建議，每週豬、牛、羊等紅肉的攝取量可降低 20%，並以魚類、雞肉或豆類替代。這不僅有助於體重管理，更能有效降低腸道發炎反應。
- 拒絕超加工食品：成分表冗長難辨的零食與加工肉品，正是加速細胞老化的元凶。建議民眾應盡量回歸攝取原型食物，讓身體能辨識所食用的天然成分。
- 增加彩虹食材：植化素是天然的細胞防護罩。餐盤中食物的顏色越豐富，代表攝取到的植化素種類越多，其抗氧化能力也隨之增強。
廖志穎醫師更以親身實踐為例，表示近期嘗試將晚餐的排骨換成清蒸魚後，不到一週便明顯感受到身體的輕盈。他認為，抗癌並非一場苦行，而是一場對自己身體的「溫柔革命」。
科學研究與背景分析
根據 2026 年《刺胳針》（The Lancet Public Health）發表的一項大規模追蹤研究，明確指出超加工食品與癌症風險之間的顯著關聯。這項研究為醫師提出的飲食建議提供了堅實的科學基礎，強調了飲食習慣對健康的深遠影響。研究結果顯示，腸道微生態的平衡對於預防癌症至關重要，而超加工食品與過量紅肉正是破壞此平衡的關鍵因素。
「慢性發炎如同在體內點火，長期下來，除可能導致全身出現各種健康危機，罹患癌症風險也增高。」
此觀點點出了慢性發炎在癌症發展中的核心角色。過去大眾可能聚焦於單一食物的禁忌，但現今的醫學共識更傾向於從整體飲食模式著手，透過降低體內發炎反應，來達到更全面的防癌效果。這也解釋了為何「抗發炎」會成為當代抗癌關鍵字。
慢性發炎與癌症風險
慢性發炎是一種長期且低程度的發炎反應，它會不斷刺激細胞，增加細胞變異和癌化的風險。超加工食品通常富含精緻澱粉、不健康脂肪、高糖和各種添加劑，這些成分被認為會破壞腸道菌群平衡，導致腸道通透性增加，進而引發全身性的慢性發炎。當身體長期處於這種「體內點火」的狀態時，細胞修復機制受損，罹患乳癌、大腸癌等特定癌症的風險便會顯著提高。因此，調整飲食結構，選擇有助於抗發炎的食物，成為現代人預防癌症的重要策略。
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