針對許多人對糖尿病前期飲食的迷思，營養師曾建銘引述最新研究指出，欲有效控糖或逆轉糖尿病前期，並非一味採取極端高蛋白或低碳水策略。相反地，選擇優質碳水化合物與均衡飲食，並將蛋白質與碳水化合物維持在適中比例，反而更能幫助血糖穩定，成功緩解糖尿病前期。
事實陳述：PREVIEW試驗揭示控糖新觀點
過去，不少民眾一聽到被診斷為糖尿病前期，直覺反應便是大幅減少碳水化合物攝取，甚至全面採取高蛋白、戒斷澱粉的飲食模式。然而，根據營養師曾建銘的說明，2026年發表於權威期刊《Diabetologia》的一項大型跨國研究——「PREVIEW試驗」，對此提供了新的視角。這項研究共納入了1,856名糖尿病前期受試者，在經過初期快速減重後，被分為兩個飲食組別，並進行了長達三年的嚴謹觀察。
研究中，其中一組採行「高蛋白＋低GI」飲食，其熱量組成為蛋白質佔25%、碳水化合物佔45%，且升糖指數（GI值）小於50。另一組則為「中等蛋白＋適中GI」飲食，蛋白質佔熱量15%、碳水化合物佔55%，GI值則大於56。令人意外的是，無論在一年或三年後，中等蛋白、適中GI組成功「逆轉糖尿病前期」（即讓血糖恢復正常）的比例，都顯著高於高蛋白組。具體數據顯示，一年時的緩解率，中等蛋白組為26.3%，高於高蛋白組的20.7%；三年時，中等蛋白組的緩解率為20.6%，同樣優於高蛋白組的15.5%。值得注意的是，兩組在體重維持與體脂下降方面的表現則相近，這暗示了長期血糖穩定的關鍵，可能不單純是減重幅度，而是飲食組成的實質影響。
各方反應與專業洞察：優質碳水化合物的重要性
針對這項研究結果，曾建銘營養師推測，由於兩組受試者均接受了專業的健康飲食指導，這意味著在整體飲食品質優良的前提下，即使碳水化合物比例稍高，只要選擇的是優質碳水，例如全穀雜糧，並搭配足夠的蔬菜水果，同時減少紅肉和含糖飲料的攝取，反而對長期的血糖穩定更有助益。這與傳統上認為需大幅限制澱粉的觀念形成對比，強調了「選擇對的食物」遠比「極端限制」更為關鍵。
許多民眾對於碳水化合物常抱持著戒慎恐懼的態度，深怕一不小心就會讓血糖飆升。然而，PREVIEW試驗的結果間接證明，只要是優質的碳水化合物，例如糙米、地瓜、全麥麵包等，它們所含的膳食纖維不僅能提供飽足感，更有助於延緩血糖上升速度，在控糖策略中扮演不可或缺的角色。
背景補充與後續觀察：建立可長久執行的飲食模式
綜合上述研究發現，曾建銘營養師總結強調，想要有效控糖或逆轉糖尿病前期，其實不必過度害怕優質碳水化合物，也無需執著於極端的高蛋白、低碳水飲食。真正的健康之道在於找到一個能長久執行、均衡且品質優良的飲食模式。這不僅有助於血糖穩定，更能全面提升生活品質，陪伴個人走向更健康的未來。這項研究為糖尿病前期的飲食管理提供了重要的實證依據，鼓勵大眾在專業指導下，建立更科學、更人性化的飲食習慣。
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